Siebträgermaschinen
Die Bauart entscheidet mehr über den Alltag mit der Maschine als jede Ausstattungsliste. Wer gleichzeitig Espresso beziehen und Milch aufschäumen will, hat damit die halbe Auswahl schon getroffen.
Die Bauarten und wofür sie taugen
Einkreiser
Ein Kessel für Brühen und Dampf. Günstig und kompakt, aber zwischen Espresso und Milch muss umgeschaltet und gewartet werden.
Zweikreiser
Ein Kessel, zwei Kreise über einen Wärmetauscher. Espresso und Dampf gleichzeitig, mit etwas Routine beim Temperaturverhalten.
Dualboiler
Zwei getrennte Kessel, getrennt geregelt. Die stabilste Temperatur und der höchste Preis.
Hebelmaschinen
Druck über eine Feder statt über eine Pumpe. Eigener Charakter, eigene Lernkurve, sehr langlebig.
Profimaschinen
Zwei oder drei Gruppen, Festwasser, Dauerbetrieb. Ausgelegt auf Durchsatz statt auf Küchenmaß.
Tank oder Festwasser
Ab einer gewissen Menge ist der Tank der Engpass. Ein Festanschluss braucht Wasseraufbereitung.
Was wir aus der Werkstatt dazu sagen können
Wir sehen dieselben Maschinen nicht nur beim Verkauf, sondern auch fünf Jahre später zerlegt auf der Werkbank. Daraus ergibt sich ein Urteil, das kein Datenblatt liefert: welche Bauteile halten, an welche kommt man ohne halbe Demontage heran, und für welche Baureihen gibt es nach Jahren noch Ersatzteile.
Das führt gelegentlich dazu, dass wir von einem Gerät abraten, das sich sehr gut liest. Es ist der Teil der Beratung, für den es sich lohnt, bei jemandem zu kaufen, der auch repariert.
Häufige Fragen
- Welche Maschine passt zu meinem Betrieb?
- Das entscheiden drei Angaben: wie viele Bezüge in der Spitze anfallen, welche Mühle dazu kommt und wie hart das Wasser am Standort ist. Die ersten beiden bestimmen Kessel, Pumpe und Aufheizzeit, das dritte entscheidet über die Lebensdauer.
- Beraten Sie auch Privatkunden?
- Ja, ausdrücklich. Privatkunden bekommen dieselbe Beratung, die aus dem Profigeschäft kommt, und dieselbe Werkstatt dahinter.
- Warum ist die Wasserhärte so wichtig?
- Kalk setzt sich an Heizung, Ventilen und Leitungen ab und ist der häufigste Grund dafür, dass eine Maschine früh altert. Wer die Härte vor dem Kauf kennt, wählt die passende Wasseraufbereitung mit und spart sich einen Teil der späteren Reparaturen.
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