Kaffeemühlen
Wenn das Budget nicht für beides reicht, ist die bessere Mühle die bessere Entscheidung. Eine hervorragende Maschine kann aus ungleichmäßigem Mahlgut keinen guten Espresso machen, eine gute Mühle rettet dagegen eine mittelmäßige Maschine.
Woran wir die Auswahl festmachen
Scheiben oder Kegel
Scheiben mahlen gleichmäßiger und schneller, Kegel laufen langsamer und kühler. Beides hat seine Anwendung.
Scheibendurchmesser
Größere Scheiben mahlen kühler und halten länger. Sie brauchen mehr Platz und kosten mehr.
Mahlgradverstellung
Stufenlos ist für Espresso praktisch Pflicht. Entscheidend ist, ob die Einstellung reproduzierbar ist.
Dosierung
Direkt in den Siebträger, nach Zeit oder nach Gewicht. Nach Gewicht ist am genauesten.
Totraum
Was im Mahlwerk liegen bleibt, ist beim nächsten Bezug alt. Bei kleinen Mengen fällt das ins Gewicht.
Geräusch
In einem Café hinter der Theke ein echtes Kriterium, und eines, das im Prospekt selten steht.
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