Öfen und Kombidämpfer
Der Kombidämpfer ist das Gerät, das in den letzten Jahrzehnten die meiste Arbeit aus der Küche genommen hat. Er ist auch das Gerät, das am häufigsten zu klein gekauft wird, weil beim Kauf niemand an das Bankett denkt.
Woran wir die Auswahl festmachen
Einschübe statt Liter
Die Zahl der Einschübe und ihr Abstand entscheiden über die Menge, nicht das Volumen.
Beschickungsart
Standgerät, Tischgerät oder Einfahrwagen. Das Wagenmaß bestimmt danach Türen und Wege.
Reinigungssystem
Automatische Reinigung spart Personalzeit und verbraucht Chemie. Beides gehört in die Rechnung.
Anschluss
Strom, Wasserqualität, Abluft und Ablauf. Bei Kombidämpfern ist die Wasserhärte ein Verschleißthema.
Regeneration
Wer vorproduziert, braucht ein Gerät, das gleichmäßig regeneriert, nicht nur gut gart.
Bedienung
Programme sind nur so gut wie die Einweisung. Deshalb gehört sie bei uns dazu.
Wasser ist bei diesen Geräten kein Nebenthema
Ein Kombidämpfer verdampft täglich große Wassermengen. Alles, was im Wasser gelöst ist, bleibt im Gerät zurück. Ohne passende Aufbereitung verkalkt der Dampferzeuger, und der Austausch ist teurer als jede Filteranlage.
Welche Aufbereitung richtig ist, hängt an der Wasserhärte vor Ort und am Gerät. Beides sehen wir uns an, bevor etwas installiert wird.
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Beschreiben Sie kurz den Betrieb, die Fläche und den Zeitrahmen. Wir sehen uns das an, bevor irgendjemand irgendwohin fährt.
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