Spültechnik
Die Spülmaschine ist das Gerät, an dem sich der Feierabend entscheidet. Sie ist auch das Gerät, bei dem die Wasseraufbereitung über das Ergebnis entscheidet: eine gute Maschine mit falschem Wasser liefert schlechtere Gläser als umgekehrt.
Woran wir die Auswahl festmachen
Rücklauf in der Spitze
Nicht die Körbe pro Stunde auf dem Datenblatt zählen, sondern die Körbe in der halben Stunde nach dem Hauptgang.
Bauform
Untertisch für den Ausschank, Haube für die Küche, Bandanlage erst bei entsprechender Menge.
Wasseraufbereitung
Enthärtung oder Osmose, abhängig von der Härte vor Ort. Ohne sie gibt es Schlieren und Kalk im Gerät.
Wärmerückgewinnung
Rechnet sich ab einer bestimmten Laufzeit und senkt zugleich die Dampfbelastung im Raum.
Sortiertische
Links schmutzig, rechts sauber, ohne dass sich die beiden Seiten je begegnen.
Chemie und Dosierung
Dosiergeräte gehören zur Maschine und nicht zur Improvisation.
Der Spülbereich ist ein Planungsthema, kein Geräteeinkauf
Eine Spülmaschine allein löst nichts. Es braucht die Fläche, auf der schmutziges Geschirr abgestellt wird, die Fläche, auf der sauberes abtropft, den Weg dorthin und den Weg zurück ins Regal. Fehlt eine dieser Flächen, steht das Geschirr auf dem Boden.
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Beschreiben Sie kurz den Betrieb, die Fläche und den Zeitrahmen. Wir sehen uns das an, bevor irgendjemand irgendwohin fährt.
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